¿Cuándo hacer el encargo de pernil en Bogotá? Guía por temporada y tipo de evento
El pernil artesanal se prepara por encargo y con tiempo. Saber cuántos días de anticipación pedir es la diferencia entre tenerlo listo para tu evento o quedarte sin él en temporada alta.
Por qué el pernil artesanal necesita tiempo de anticipación
A diferencia del pernil de supermercado que viene empacado y listo, el pernil artesanal se cocina fresco para cada encargo. El proceso incluye la selección de la pieza de cerdo, el marinado de mínimo 24 horas, y la cocción lenta de 6 a 10 horas según el tamaño.
Esto significa que cuando recibes el pernil, es recién hecho. Para que ese proceso ocurra puntualmente, necesitamos organizar la cadena desde la compra de la carne hasta la entrega. Por eso, el encargo con tiempo suficiente es fundamental.
Tiempos recomendados según el tipo de evento
| Tipo de evento | Anticipación mínima | Anticipación ideal |
|---|---|---|
| Reunión familiar o cumpleaños | 3 días | 5 a 7 días |
| Grado universitario o de bachillerato | 5 días | 1 semana |
| Evento empresarial o almuerzos de trabajo | 1 semana | 2 semanas |
| Novena de aguinaldos (1–16 dic) | 2 semanas | 3 a 4 semanas |
| Nochebuena (24 dic) o Año Nuevo (31 dic) | 3 semanas | Desde noviembre |
Temporada navideña: el caso especial
Entre el 1 de diciembre y el 2 de enero, la demanda de pernil artesanal en Bogotá se multiplica. En esas semanas recibimos el mayor volumen de pedidos del año y la capacidad de producción es limitada porque cada pernil se cocina individualmente.
Si tu evento es en diciembre, lo más inteligente es hacer el encargo desde noviembre. Los cupos para las fechas más concurridas (22, 24 y 31 de diciembre) suelen llenarse antes de mediados de mes.
Consejo práctico: si aún no tienes fecha exacta de tu evento navideño pero sabes que será en diciembre, contáctanos de todas formas. Podemos reservar un cupo y confirmar la fecha exacta más adelante.
¿Qué pasa si no hice el encargo con tiempo?
Si tu evento es en menos de 48 horas, contáctanos por WhatsApp de todas formas. En fechas de temporada baja (enero–noviembre, fuera de puentes festivos) a veces es posible atender pedidos urgentes si la disponibilidad lo permite. No garantizamos la entrega en plazos muy cortos, pero podemos revisar opciones.
En temporada alta (diciembre, Semana Santa, fines de semana de puente), los pedidos urgentes generalmente no son posibles. Por eso insistimos en anticiparse.
Cómo hacer el encargo
El proceso es sencillo y todo se maneja por WhatsApp:
- Escríbenos indicando la fecha de entrega, el número de personas y si tienes preferencia por pernil con hueso o sin hueso.
- Te confirmamos disponibilidad para esa fecha y el tamaño de pernil más adecuado.
- Acordamos el pago (se solicita un anticipo para reservar el cupo).
- El día del evento entregamos el pernil cocido, listo para servir, a la hora pactada.
Si tienes dudas sobre tamaños o quieres saber cuántas libras pedir, puedes revisar nuestra guía de cuánto rinde un pernil.